今日は、いい肉の日。

今日、11月29日は、「いい肉の日」ということで、
多くの焼き肉店をはじめとした飲食店では、クーポンを配られたり、
特別メニューを作られたりとしているみたいですね。

おはようございます。大源製薬です。

もとは味と品質のよさで知られる宮崎牛をアピールするために
制定された日なのだそうですが、お肉の好きな若い方には、
たまらない日かもしれませんね。

ただ、どの部位が一番美味しいのでしょうか。

と言う訳で、今朝は、牛肉の部位について、
ちょっとお勉強してみましょう。

牛肉というのは、大きく分けると、背中の筋肉であるロース、
お腹の肉、四肢の肉、内臓その他に分けられます。

ステーキがいいのか、煮込み料理がいいのか、
料理によって適している部位などもあるのですが、
それぞれの部位があるのですが、今回は内臓のホルモンなどは
ひとまず置いて、いわゆるお肉を9つの分類に分けて、
ご説明してみましょう。

牛肉は、肩肉、肩ロース、リブロース、サーロイン、
ヒレ、バラ、モモ、外もも、ランプの9つに分けられます。

肩肉は、筋肉質で煮込み料理がよく、肩ロースは焼いても、
煮ても美味しいので、幅広く使われています。
リブロースは霜降が多く、サーロイン柔らかい部位なので、
ステーキには最高ですよね。

あと、ヒレは最も柔らかい部位でステーキがお薦めです。

バラは薄切りにして、牛丼やスキヤキなどにすると味が濃厚で
美味しい部位です。

モモは、赤身ということもあり、カレーやシチューにすると
美味しい部位です。
ちなみに外モモは、モモ肉よりも固いということもあり、
ひき肉や煮込み料理に適していると言われています。

最後にランプですが、脂肪分が少ないきめ細かな赤身のお肉で、
ステーキにして食べると美味しいお肉です。

お肉料理もいろいろありますが、これからの季節、
寒くもなってきますので、しっかりとお肉を食べて、
パワーをつけていけたらいいですね。

さて、週も後半に入ってきました。

今日も一日、しっかりと頑張りたいと思いますので、
どうぞ大源製薬と水虫薬エフゲンの応援を宜しくお願いします。

 


今日の言葉

いい肉の日

11月29日は「いい肉の日」です。宮崎県の「より良き宮崎牛づくり対策協議会」が味と品質の良さで知られる宮崎牛をアピールするために定めました。

カレーや肉じゃがなどのお肉は、関西は牛肉、関東は豚肉を使うということは有名ですが、関西には松阪牛、神戸牛、近江牛などのブランド牛が多く、もともと豚肉より牛肉が好まれる食文化があるから、という説が濃厚のようです。その一方で関東は、寒さが比較的厳しいため、脂肪分の多い豚肉が好まれるという説もあるそうです。

http://www.stat.go.jp/naruhodo/c3d1129.html

 


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投稿者: daigen

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